鮑魚排骨清湯
一年一度的跨年又來到，
好久沒更新近況了。
最近品鮑無數
就發個心得文吧~
大餐
準備材料
食材：新鮮鮑魚、排骨、紅蘿蔔、薑、枸杞、紅棗。
調味料：鹽、米酒。
備料
１：將鮑魚（帶殼）刷乾淨，右上圖可以清楚看到刷乾淨前後的差異。
２：薑切片。
３：紅蘿蔔滾刀切大塊備用。
製作過程
１：將排骨稍微燙熟去除多餘雜質，並撈起備用。
２：依序將鮑魚（帶殼）、排骨、薑片、紅蘿蔔放入電鍋內鍋中。
３：加入淹過食材且稍微多一點的水後，放入電鍋中慢燉２小時。
４：兩小時後，開啟電鍋並放入枸杞、紅棗、米酒，再次燉煮３０分鐘。
５：起鍋前，依照個人喜好加入適量的鹽巴調味。
心得
１：製作湯品，鹽切記別太早加入，因為水分會揮發。
２：鮑魚的黏液跟旁邊黑色部分會有些許腥味，因此刷過後湯的味道較佳。
（建議使用牙刷來刷會較順手）
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